A import�ncia de se ter uma c�mara fria.

Voc� consegue imaginar um mundo sem refrigera��o? Podemos dizer-lhe uma coisa: seria muito dif�cil viver nela e muitas das coisas que o rodeiam seriam praticamente inexistentes, incluindo o seu neg�cio.

Quando pensamos em preservar produtos, uma das primeiras solu��es que nos vem � mente � uma c�mara frigor�fica ou uma c�mara frigor�fica. Ent�o, se voc� quer que seus produtos tenham uma vida mais longa, � isso que voc� deve saber:

O que � c�mara fria?

Uma c�mara frigor�fica ou c�mara frigor�fica � um armaz�m no qual uma temperatura espec�fica � gerada artificialmente. � geralmente projetado para armazenar produtos em um ambiente abaixo da temperatura externa.

Os produtos que precisam de refrigera��o incluem frutas, legumes, frutos do mar, carne, flores.

As primeiras c�maras frias foram chamadas de campos de neve. Este era um po�o com muros de conten��o, de pequenas ou grandes dimens�es, com aberturas onde a neve era introduzida e o gelo era extra�do. O objetivo era manter o gelo mesmo que a neve derretesse.

As c�maras frigor�ficas t�m sido uma parte essencial da ind�stria mar�tima desde o final do s�culo XIX. Estas salas est�o em latitudes mais quentes, onde a comercializa��o de produtos e o fator tempo desempenham pap�is importantes para o desenvolvimento de ind�strias espec�ficas que exigem par�metros de qualidade muito rigorosos.

As c�maras frigor�ficas tamb�m s�o usadas para produtos de engenharia, por exemplo, para armazenar produtos qu�micos a uma temperatura ideal para processamento ou para retardar rea��es qu�micas (por exemplo, em processos catalisados por temperaturas ou em pol�meros).

Que aplica��es t�m as c�maras frigor�ficas?

Independentemente dos produtos que cont�m, estes quartos s�o muito �teis para:

Recep��o de mercadorias. As normas sanit�rias exigem que as empresas, como armaz�ns e restaurantes, tenham uma temperatura adequada para receber suas mat�rias-primas, que posteriormente ser�o colocadas em diferentes pontos. Um bom sistema de refrigera��o � crucial para estes casos.
Armazenagem e manuseamento de produtos. Isso permite um aumento na produ��o e comercializa��o, prolongando a vida �til e possibilitando a transforma��o dos produtos.
Exibi��o de produtos. Nestes casos, � muito comum utilizar o Walk in cooler em portas, que permitem ao consumidor final aceder facilmente aos produtos e, ao mesmo tempo, ter um ponto de venda muito mais atrativo.

Como a refrigera��o interv�m em uma c�mara fria?

A refrigera��o retarda os processos qu�micos e biol�gicos nos alimentos e controla a deteriora��o e a perda de qualidade. Atrav�s do armazenamento, a vida �til de alimentos perec�veis frescos, como carnes, peixes, frutas e legumes, pode ser prolongada porv�rios dias por resfriamento e v�rias semanas ou meses por congelamento.

Ao solicitar sua cota��o para uma c�mara fria, o engenheiro de refrigera��o sabe:

Frutas e legumes continuam a respirar e gerar calor durante o armazenamento.
A maior parte deve ser congelada em uma faixa de temperatura, em vez de uma �nica temperatura.
A qualidade dos alimentos congelados � muito impactada pela taxa de congelamento.
A velocidade do ar refrigerado afeta a taxa de perda de umidade nos produtos.

Como escolher a temperatura dentro de uma c�mara fria?

A temperatura interna depende do material ou produto que ser� armazenado. Uma aplica��o conhecida � o armazenamento de alimentos para sua preserva��o, como alimentos congelados, que s�o armazenados a temperaturas abaixo de zero. Os legumes e frutas locais s�o armazenados a 0 �C e os frutos tropicais e subtropicais a 5 a 13 �C.

Como � projetada uma c�mara fria?

Um bom design dessas salas considera n�o apenas a sele��o de equipamentos, mas sua localiza��o para um acesso seguro do pessoal. Para garantir um acesso seguro e manobra para a c�mara frigor�fica, � necess�rio que empreiteiros, engenheiros e propriet�rios participem do projeto para determinar a sele��o de um sistema de resfriamento determinado pela an�lise do custo do ciclo de vida e da efici�ncia energ�tica.

Que erros s�o cometidos no projeto de uma c�mara fria?

Embora seja uma ferramenta t�o estrat�gica para fins comerciais, � surpreendente comoas m�s pr�ticas comuns est�o presentes no projeto e constru��o de c�maras frigor�ficas. Entre outros, encontramos:

O uso de material n�o isolante para paredes e tetos de salas. Materiais como divis�rias ou pain�is sem poliuretano.
Salas sem dimens�es adequadas, que impedem manobras e armazenamento de produtos.
Salas com um sistema de refrigera��o errado para o produto que voc� deseja preservar.
Quartos sem um sistema de acesso adequado, caso em que a flutua��o da temperatura � dif�cil de controlar.

O QUE PODE SER ARMAZENADO EM UMA C�MARA FRIA?

Quanto � sua aplica��o, as c�maras frigor�ficas podem ser usadas para armazenar uma variedade de itens em todos os setores. Os itens mais comuns incluem produtos biofarmac�uticos e farmac�uticos, t�xteis, produtos de tabaco, alimentos perec�veis, flores, plantas delicadas, obras de arte e at� livros raros.

O controle preciso da temperatura de certos medicamentos e dispositivos m�dicos � especialmente importante para evitar a corrup��o de materiais e garantir a seguran�a do uso. Reagentes de laborat�rio, dialisadores, solu��es desinfetantes, esterilizantes, produtos de tratamento de queimaduras e materiais restauradores dent�rios, por exemplo, s�o altamente sens�veis � temperatura e exigem refrigera��o de rotina ou consistente para serem eficazes. Uma c�mara frigor�fica tamb�m pode ser utilizada para processar ou retardar rea��es qu�micas em ambientes de engenharia. E, como mencionado acima, se materiais sens�veis precisarem ser regulados pela temperatura durante o tr�nsito, as c�maras frias tamb�m podem ajudar l�.

QUAL � A FAIXA DE TEMPERATURA DE UMA C�MARA FRIA?

A maioria das c�maras frias ser� capaz de acomodar temperaturas entre -2 � C e 10 � C. Quanto � faixa de temperatura espec�fica de uma c�mara fria, isso depende do que est� sendo armazenado dentro. Para itens alimentares, como produtos frescos, uma temperatura ideal da c�mara fria varia entre 2 e 8 graus Celsius. O armazenamento de ICH farmac�utico exigir� uma toler�ncia de 5 �C com uma toler�ncia de � 3 �C. Quando condi��es mais frias s�o necess�rias, as salas de congelamento ser�o a op��o preferida, capaz de ajustar para -30 � C para armazenamento de produtos farmac�uticos ou produtos qu�micos. Os freezers tamb�m s�o capazes de fornecer necessidades de armazenamento ultrabaixas a -50 � C a -80 � C.

O que fazer?

Preservar seus produtos adequadamente n�o � uma op��o, mas uma necessidade. Ao garantir esse processo, os lucros da sua empresa ser�o muito beneficiados. Um bom come�o � definir quais s�o suas necessidades e que tipo de processo voc� precisa para seus produtos, para cotar n�o apenas o equipamento certo, mas um projeto espec�fico e especializado para sua empresa.